山庄集团的山庄老酒传统酿造技艺始于清康熙元年，传承至今已经360余年。从第一代传承人张泰泉到当代传承人任长成，经过一代又一代传承人守正创新，实现了山庄老酒独有的酿造技艺。这期间，既有历代酿酒人“天、地、人”共酿核心要素的坚守，也有多年来酒界泰斗、国内专家、学者的悉心指导，山庄集团坚守传统古法酿造技艺，培养出了3000多名专业酿酒人。2008年，山庄集团固态酿酒技艺被成功认定为国家非物质文化遗产。

山庄集团作为中国酒文化的重要承载者，山庄酿酒师更是担起酿酒大匠的重担，为发掘、传承、保护传统的酿酒工艺，弘扬和推进中国白酒技艺，不断地开展各种实验研究，从原料选取配比、生产工艺、菌种育培、操作手法、原酒蒸馏等全过程实践，不断提高白酒的质量及档次；通过扩培、驯化，选育出糖化力、发酵力、产酸产酷、有益于身体健康成分的微生物菌株，实现消费者味觉上的享受和精神上的愉悦；最终总结了古法“十大秘技”、”12987”以及“三高三长”的工艺要点，山庄酒也以工序复杂、耗时长、成本高、出酒率低、酒品上乘而著称。

山庄酿酒师酿造的酒“香而不艳、甜而不腻、低而不淡、净而不寡”，深受消费者和业内人士的喜爱。随着山庄酿酒产业的发展，白酒销售达到了省内及周边城市全覆盖，15个大区，设有150余个销售网点，合作的代理商、团购商1300余家，烟酒店10000余家，在各地吸纳了18000余名城乡劳动力从事酒类相关工作。

山庄酿酒产业也带动了其他产业的发展，如和山庄集团合作的有农业(原料)、造纸业、包装业、印刷业、广告业、设备、机械、生物工程制品(酶、酵母)、养殖业、物流运输业等，间接地为30000余名劳动力提供了就业机会。因此可知，山庄酿酒产业在经济建设中起着重要的作用。

山庄集团历经70余年的发展，培养了技术人才岗位七大类，集团建立了规范高效的技能人才培养、实训、成长的管理体系。2019年，山庄集团被认定为河北省职业技能等级自主评价试点企业，拥有酿酒师、品酒师白酒酿造工、果露酒酿造工4个职业、19个工种。截至2022年底，累计培训达2850人次，取得白酒酿造工329人，品酒师489人，其中，中高级品酒师101人；山庄酿酒行业为了提升酿酒及品评技能，为从业人员提供专业保障，联合国家酒协培训中心开展白酒发展史及白酒基础知识分类、酒的储存及勾调、白酒酿造知识、原辅料知识、环境及水三层等培训，使参训人员100%掌握了酒类相关知识，其中77名学员取得了高级资格证书，8名学员取得了技师级以上资格证书

2022年，山庄集团在平泉工业园区再次征地，投资20多亿元，分阶段建设山庄第二酿造基地，后期集团将引进、培养一批从事山庄酿酒研究的高级专业人才，形成专业产全、梯队合理、老中青相结合的酿酒研发和管理团队，大规模招聘普通劳动力从事白酒酿造职业，积极开展山庄酿酒及相关产业的技术开发和成果转化，为酿酒队伍发展提供人员保障。加强产学研合作，充分利用天津科技大学等共建单位的资源优势，采用联合培养、短期培训、项目合作、学术交流、进修等多种方式对人员进行培训和培养。深入开展酿造技术培训，推进酿造技术攻关，全面提升山庄酿酒师劳务品牌的技能水平。