匠心科技，醒酒更快——山庄·2024中国皇家酒文化开窖节将在2024年4月19日盛大开幕，这一天正是二十四节气中的谷雨，那么为什么山庄集团每年的开窖节都选在谷雨这天呢？

谷雨开窖——是文化的传承

“雨生谷，谷生酒，而酒生百态”，自古以来中华民族就有在春天酿酒的习俗，而谷雨正是开窖酿酒的好时节，谷雨开窖酿酒既为送春，亦为敬春。

唐代文学家白居易，在谷雨时节会采集鲜花、果实等制作成酒，而他酿制的菊花酒也成为了他的代表酒品，北宋大文豪苏轼也曾在其谷雨时所作的《武昌西山》中写道：“忆从樊口载春酒，步上西山寻野梅。”可见，春酒文化历史悠久，源远流长。

自涌泰泉烧锅起，300多年来，山庄酒一直延续了在谷雨时节开窖的习俗。山庄集团选在谷雨时节进行开窖盛典，祭拜华夏始祖炎帝，体现了山庄酒几百年的一脉相承以及山庄人对中华民族传统文化的尊崇和传承，山庄集团希望通过开窖盛典，让更多的人了解和感受山庄皇家酒文化的魅力！

谷雨开窖——是匠心的沉淀

谷雨时节是山庄集团传承三百年的酿造工艺所选取的最佳开窖时机。山庄酒以辽河上游的优质红宝高粱为主要酿酒原料，以精选优质小麦自然培制的中高温大曲作为糖化发酵剂，陈年泥窖作为发酵池，采用传统固态法酿造技艺。

历经一个冬天的“蛰伏”，五谷在窖池中会得到充分的发酵，窖池内的酒液能够吸收更多的酒曲香味，酒体更加醇厚、柔和，酒的风味也更加香气浓郁，谷雨前后，酒液在窖池中达到最佳状态，此时正是开窖的好时节。

谷雨开窖——是自然的馈赠

山庄集团选在谷雨时节开窖还与此时承德的自然气候息息相关。山庄集团酿造基地位于河北省承德市，这里地处北纬40度，燕山山脉末端，四季分明，气候宜人，水资源丰富且纯净，这里独特的气候和自然环境为山庄美酒的产生提供了得天独厚的条件。

谷雨时节处于春季末期，此时承德气温渐渐升高，但还未到达夏季的高温，适宜的气温有助于窖池中微生物的活动和酒液的稳定发酵，使得山庄酒的品质更为优良。另外，谷雨时节降水增加，承德的空气湿度适宜，这有利于酒液保持一定的温润感，此时开窖的山庄酒口感更加醇厚香甜。

山庄集团选在谷雨时节举办开窖盛典，是对文化的传承，是对匠心的守护，也是对自然的感恩。2024年4月19日上午，让我们共同见证匠心科技，醒酒更快——山庄24年中国皇家酒文化开窖节盛典，追寻品质与意蕴的脚步，感受岁月美好，共享甲辰头酒！